Alimentos orgânicos são aqueles cultivados sem uso de pesticidas convencionais, modificação genética, fertilizantes artificiais ou dejetos humanos, além de serem processados sem radiação ionizadora ou aditivos. As técnicas de produção orgânica são destinadas a incentivar a conservação do solo e da água e reduzir a poluição. As vantagens desses alimentos são: não toxidade, melhores para o meio ambiente, melhor sabor e sem modificação genética. Esses alimentos fornecem as substâncias necessárias para o funcionamento do organismo e sua defesa.

Os aditivos químicos são utilizados em alimentos com as mais diversas finalidades e são constituídos por substâncias que não são naturalmente encontrada nos alimentos. Possuem a finalidade de impedir alterações, manter, intensificar aroma, cor e sabor, modificar ou manter o estado físico, do alimento. Os aditivos químicos como corantes, acidulantes e conservantes podem agredir a saúde do organismo e produzir doenças sérias.

Fonte: http://www2.correioweb.com.br/cw/2002-02-19/mat_33126.htm

O pH é o símbolo para a grandeza físico-química 'potencial hidrogeniônico'.
Essa grandeza (potencial hidrogeniônico) é um índice que indica o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma substância líquida.
A maioria das substâncias encontradas nos seres vivos (sangue, água, lágrimas) têm o pH aproximadamente neutro, com exceção de sucos gástricos (ácidos) e outros.
A escala de pH, atende á grande maioria das situações de laboratórios e industrias. Essa escala considera valores de pH de zero á 14.

Se o pH do seu corpo não estiver equilibrado, você não conseguirá assimilar efetivamente as vitaminas, minerais e suplementos alimentares. O pH do seu corpo afeta tudo. O corpo tem que ter um pH equilibrado como a maioria dos seres vivos na terra ou não funcionará corretamente.O nível alcalino é muito importante porque pesquisas já provaram que doenças não podem sobreviverem um estado alcalino, mas por outro lado eles crescem e desenvolvem em um ambiente ácido.
Um equilíbrio acidífero irá: diminuir a capacidade do corpo de absorver minerais e outros nutrientes, diminuir a produção de energia das células, diminuir a capacidade de restaurar as células danificadas, diminuir a sua capacidade dedesintoxicar metais pesados, fazer as células com tumor crescerem e se desenvolverem, e as fará mais suscetíveis afadiga e enfermidades. Um pH acidífero é gerado por uma dieta que forma acidez, estresse emocional, sobrecarga tóxica, e/ou reações imunológicas ou qualquer processo que priva as células de oxigênio e outros nutrientes. O corpo tentará compensar a acidez do pH tentando usar minerais alcalinos. Se a dieta não tiver a quantidade suficiente de minerais para compensar, uma acumulação de ácidos ocorrerá nas células.